沙洺村，位于冀南太行山东麓，武安市西北25公里处，春秋时期建村，是晋、冀、鲁、豫四省的通衢枢纽之地。《武安县志》记载：“沙洺，古称窝，濒洺河西岸，水利饶足、居者富庶。”这里群峰叠翠，山清水秀，物华天宝，人杰地灵。
沙洺“酿酒”历史悠久。自汉代，沙洺村民就开始多家酿酒，到后周（951--960年）,已成气候。赵匡胤“千里送京娘”途经沙洺，人困马乏，忽闻酒香，便酒店一坐，痛饮三碗，连呼“好酒”！陈桥兵变，他黄袍加身，遂封沙洺酒为“宋祖御液”，作为贡酒，为赵氏皇家专用。宋代，沙洺成为一个村域性的酿酒场，几乎家家酿酒。清同治、光绪(1861--1875年）年间，沙洺村孟昭林就开办了烧锅酒坊，产品有“高粱大曲酒”、“沙窝二锅头”，畅销河北、山西等地。民国初期，沙洺发展为东、西两家烧锅作坊。孟家为“东烧锅”，侯家为“西烧锅”。建国初，公私合营，东、西烧锅合并为“沙洺酒厂”。之后稍歇。
传统白酒酿造技术的工艺流程是：
1、粉碎：用石磨把高粱粉碎成四六瓣，磨成过标准筛的原料。
2、配料、拌料：将粉碎好的原料面母糟和清蒸好的辅料(稻壳)按照比例人工翻拌均匀，称之为粮糟。
3、蒸煮糊化：将粮糟上甑锅进行蒸煮糊化，蒸煮糊化前将粮糟再翻拌一次，然后用木锨和簸箕将粮糟一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮糊化1小时左右，使面熟而不粘，内无生心。
4、冷散：将蒸好的粮糟用木锨铲出甑锅放倒干净的地面上，用木锨摊薄、匀，进行自然冷散。
5、加曲：将泠散好的粮糟按原料的比例加入曲粉，用木锨进行翻拌，使之均匀。
6、入窖发酵：将冷散加曲后的粮糟人工入到发酵窖里，粮糟适当踩紧和刮平，敷抹窖泥封窖，保持窖泥湿润、不开裂，发酵周期一般为60天。
发酵时要掌握酒度的变化，一般应遵循“前缓升、中挺、后缓落”的原则。即入窖后，温度逐步上升，发酵中期，温度应稳定一个时期，然后到发酵后期，发酵温度缓慢下降。
前缓升：一般入窖到1—3天温度升至25—27℃，酒醅发甜，说明发酵正常。
中挺：从入窖的第4天到11天，温度降升至32℃左右。
后缓落：从入窖12天以后，温度逐渐下降，每天以下降0.5℃为宜，出窖时酒醅的温度降至20℃左右，发酵好的酒醅应有不硬、不粘的感觉，色泽呈紫黄色。
7、出窖蒸酒：发酵到60天的人工运到甑锅边，进行配料、拌料，然后进行蒸馏，装甑时应按照“稳、准、细、匀、薄、平”的原则进行操作，装甑蒸汽应按照“两小一大”的原则进行操作，流酒时蒸汽应按照“中酒流酒，大气追尾”的原则进行操作，接酒时应依照酒花大小程度来判别酒头、原酒和酒尾。酒头、原酒和酒尾都分级分缸储存，一般储存6个月以上酒体成熟。
1974年武安县凭借沙洺原东、西两家烧锅优势重建酒厂，1975年投产，名为“武安县沙洺酒厂”。 再掘沙洺民间酿酒之传统工艺，当时，所产“宋祖御酒”“沙洺特曲”“沙窝特曲”“宋太祖”等畅销冀南，是邯郸地区白酒市场的紧俏货。
改革改制，“武安县沙洺酒厂”更名为“河北宋祖酒业有限公司”。董事长兼总经理赵树华继承“沙洺酒厂”酿酒之传统工艺，坚持“市场是源泉，质量是生命”的经营理念，利用千百年来山上中草药过滤的山泉水，选用优质的高粱为原料，稻糠为辅料，并以小麦、大麦混合制曲为糖化发酵剂，纯粮酿造，应用古老传统纯手工操作方法与现代技术相结合，形成了自己独特的酿制方法。生产出来的白酒，窖香浓郁、绵甜劲爽、醇厚优雅、回味悠长。有益人体健康，深受广大消费者的欢迎。对丰富我国“酿酒工艺”事业有很高的研究价值和实用价值。
对于传统的酿酒技术，很多人没有深入地了解和体验。传统酿酒技术工序工艺复杂，纯手工操作技术难度大，日产量小，收入少，很多年轻人不愿学，造成了传统酿酒技术后继无人的局面。随着一些原先掌握酿酒技术的人相继去世，许多独特的技术即将濒临失传，而且没有留下影像资料和文字材料，亟需对传统酿酒技术进行抢救性保护和挖掘。使之流传后世，造福人民。
目前“河北宋祖酒业有限公司”在上级部门的大力支持下，在武安市非物质文化遗产保护中心帮助下，坚持用传统手工制作工艺，逐渐扩大生产规模并举办“传统酿酒技术”培训班，开展产品研讨会和产品展销会，培养更多的接班人，把古老的酿酒工艺发扬光大。
我们深信“河北宋祖酒业有限公司”这一传统酿酒技术一定会很好的传承下去。
 
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